区局动态 筑牢食材管控防线，守护群众“舌尖上的安全”

民以食为天，食以安为先。为进一步加强辖区食材安全监管，规范食材采购、贮存、加工等环节管理，区局立足监管职能，多措并举，扎实推进食材管控专项工作，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一、严把源头关，规范采购贮存

区局聚焦食材流通的起点，对辖区内农贸市场、大型商超、食材配送企业等开展突击检查。重点核查供应商资质是否齐全、进货查验记录是否完整、贮存条件是否符合标准（如冷藏冷冻设备运行、温湿度监控等）。针对检查中发现的个别索证索票不全、食材离地存放不规范等问题，执法人员现场下达责令改正通知书，要求限期整改到位。督促经营者严格落实主体责任，坚决杜绝来源不明、过期变质食材流入市场。

二、紧盯加工环节，强化过程监管

在餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐配送单位等重点场所，区局重点检查了食材清洗、切配、烹饪等加工流程是否规范，是否存在生熟混放、交叉污染等风险。针对夏季高温易滋生细菌的特点，执法人员特别强调了凉菜制作、备餐供餐等环节的时效与温度控制。区局联合第三方检测机构，对蔬菜农残、肉类兽残、餐饮具洁净度等开展随机快检与监督抽检，以技术手段筛查潜在风险，确保加工后的食材安全可靠。

三、推行智慧监管，实现全链追溯

为提升食材管控效能，区局积极推广“互联网+明厨亮灶”及食品安全追溯平台应用。指导大型餐饮单位、食堂将食材采购信息、检测报告、后厨操作画面实时上传系统，实现来源可查、去向可追、责任可究。在部分农贸市场，试点推行“一户一码”溯源二维码，消费者扫码即可查看摊主的进货凭证和快检结果，让食材安全“看得见”，倒逼经营者自律。

四、加强宣传引导，推动社会共治

区局一方面组织从业人员开展食材安全知识专题培训，解读相关法律法规与操作规范，提升其安全意识与管理能力；另一方面，通过社区宣传栏、微信公众号等渠道发布食材选购与储存消费提示，畅通投诉举报热线，鼓励群众参与监督，形成监管部门、企业主体、社会公众协同共治的良好氛围。

截至目前，本次专项检查已出动执法人员XX人次，检查相关主体XX家次，抽检食材XX批次，排查并消除风险隐患XX个。下一步，区局将持续保持高压态势，对整改单位开展“回头看”，并适时扩大抽检覆盖范围，以常态化、精细化管控，坚决守牢食材安全每一道防线。